الكانولى

موضوع: الكانولى الأحد أغسطس 02, 2009 5:33 pm

[size=21][b]المقادير

1- العجين

2 صفار بيض
1 بياض بيض مضروب
2 بيض متوسط
4/1 ك زبد سايح (بدون ملح)
2/1 2 ك دقيق
2/1 ك عصير برتقال
زيت للتحمير

2- الحشو

2 ك جبن ريكوتا

3 ك سكر

2 م/ك بشر برتقال

2/1 م/ص عصير ليمون

4/1 م/ص قرفة مطحونة

2/1 م/ص ڤانيليا

4/1 ك فستق مفروم

الطريقة

- يُخفق صفار البيض في ال Food Processor ، و يُخفق بياض البيض جانباً و
يُضاف إلى صفار البيض مع الاستمرار في الخفق .

- يُضاف البيض الكامل و الزبد إلى المكونات السابقة

- تُخفض سرعة ال Food Processor ، و يُضاف الدقيق (المنخول)
مع التقليب حتى تتجانس المكونات.

- يُضاف عصير البرتقال و نستمر في العجن حتى نحصل على عجين أملس ،
و يُترك لمدة نصف ساعة فى الثلاجة حتى يتماسك.

- يُفرد العجين و يُقطع إلى مربعات 4 بقطاعة البيتزا.

- تُدهن الماسورة الخاصة بالكانولى بالزيت و تُلف عليها المربعات بحيث يتم
قفل الجهتين المتقابلتين للمربع على الماسورة ، و يتم لزق الأطراف بدهن
بيض بالفرشاة على مكان الالتزاق.

- تُقلى في زيت ساخن حتى يحمَر لونها.

- تُخلط مكونات الحشو كلها و يتم وضعها في كيس حلواني و يُحشى بها طرفي
الكانولى بعد فكه من الماسورة.